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千亿重庆幸运农场官方网:千古著名美食家苏东坡先生的一句诗词,无意间促成了一样流行小吃

2020-09-16 14:17:56 来源:讲历史 责编:讲历史

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我们都知道,苏轼除了是著名文学家、书画家外,还是一个地地道道的美食家,他对于美食的热爱已经到了痴迷的地步,在他的诗句中也多次提到各种美食。

苏东坡在《雨中明庆赏牡丹》写道:“霏霏雨露作清妍,烁烁明灯照欲然。明日春阴花未老,故应未忍着酥煎。”而在《雨中看牡丹》也有异曲同工之处:“千花与百草,共尽无妍鄙。未忍污泥沙,牛酥煎落蕊”苏东坡都想着把牡丹花拿来炸,经过炸之后成为了一道小吃,可见苏东坡的对吃的创造性!

其实,要是去仔细寻找这炸牡丹的源头的话,还不是苏东坡。在祝穆的《古今事文类聚》他提及“炸牡丹花”一事,而且还引用了意见十分有趣的事情:五代西蜀的时候,兵部尚书李昊经常会把盛开的牡丹花分送给朋友们,一起送给他们的还有牛酥油。并告诉他们,等到牡丹花凋谢,就用牛酥油煎着吃。而且十分好吃!这才不会辜负牡丹花盛开了一番。可见,这李昊对煎炸牡丹花的喜爱程度不一般。而且,这时牡丹花炸着吃的做法已经出现。

苏东坡对着这炸牡丹花的遗爱应该是不输于李昊的,不然炸牡丹这个做法不会两次出现在他的诗中。诗与牡丹,即使是成了小吃也有了意境。然而,在吴曾的《能改斋漫录》一书引用了一件事:“酥煎了下麦饭”——把牡丹花炸好了来下粗饭。这件事是在邱濬《牡丹荣辱志》中出现的,在邱濬看来,用炸牡丹来下粗饭就犹如带着鲜花上厕所一样,让人别扭,也是对牡丹花的侮辱!就算是在苏轼,李昊眼里,这样做也是辜负的炸牡丹!

不仅苏轼喜欢,据说南宋初期的时候,吴太后也喜欢把牡丹花裹上面粉,用牛酥油炸!而且越往后发展,炸花瓣成了一种十分流行的小吃!炸的花瓣也不仅仅是牡丹花。到明清的时候,炸花瓣更加是成为了一种风尚。明朝的王世贞在《弇山园记》中就有提到,在弇山堂前左右各种了五株玉兰,等到花期盛开时交相辉映特别好看,直接从书房前的玉兰树上摘下盛开的花瓣,送到厨房去炸。口感十分的好!根据清代的食谱《调鼎集》记载,其描述了炸玉兰花瓣的具体方法:“面拖、油炸、加糖”,在裹面油炸之后,还要撒上糖粉。同样,芍药花瓣也可以“拖面粉,油炸”。

可惜的是,炸牡丹这样美味的小吃在现在并找不到!但是,苏东坡做爱的其他美食我们还是可以一饱口福的,如东坡肉,东坡凉粉等!

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